Sous la période gallo-romaine, le village de Dachstein était sûrement un "burgus" voire un "castrum". Son nom viendrait des rois Dagobert car sur des pierres du château détruit en 1675 figurait l'inscription " Dagoberto Fundator". Le village fut pendant quatre siècles (1226-1592) une place forte de l'évêché de Strasbourg.
A compter du lundi 6 janvier et jusqu’au vendredi 24 janvier 2025, sur la piste cyclable du Canal de la Bruche entre Ergersheim et Ernolsheim / Bruche dans les 2 sens de circulation, sur les communes de Dachstein, d’Ergersheim et d’Ernolsheim / Bruche, la circulation est interdite à tous les véhicules sauf ceux en charge des travaux, aux véhicules de secours, force de l’ordre ou gestionnaire de la voirie.
Cette disposition est applicable en semaine de 7h30 à 16h30. La piste cyclable est ouverte les week-ends.
Une déviation sera mise en place pour les cyclistes et piétons dans les deux sens de circulation par la piste cyclable qui longe la D93, la rue du Viehweg et la D127 via les communes de Ernolsheim / Bruche, Ergersheim et Dachstein.