C'est l'histoire de l'ermite saint Florent (6e siècle), moine irlandais dont le pèlerinage perdure encore aujourd'hui. Les pèlerins transitaient par le rocher du Pfaffenlapp et du Breitberg car le moine attira bien vite des disciples sur le Ringelberg. Saint Florent était le 7e évèque de Strasbourg et fonda sur ses terres de Niederhaslach un monastère et la collégiale fut créé plus tard au 11e siècle. En 810, le corps de saint Florent y fut transféré. La chapelle Saint-Florent fut érigée en 1315 sur l'emplacement de l'ermitage où vécut l'ancien moine irlandais.Saint Florent est un protecteur du bétail, très populaire au Moyen Âge et pourrait soigner les coliques et autres maladies digestives.